سرپرست شیفت بیکری

توضیحات آگهی

پراگ مسیری 20 ساله از یک آشپزخانه کوچک تا تبدیل شدن به برندی نام آشناست و این رشدِ مداوم تنها با تکیه بر توانمندیِ افرادی ممکن شده که کیفیت و همکاری را اولویت خود می دانند ما در جستجوی نیروی سرپرست شیفت بیکری ای هستیم که بتواند با تکیه بر تجربه و مهارت های حرفه ای اش سکان دارِ عملیاتِ روزانه ما باشد و در کنارِ یک تیم برای ارتقای سطحِ استانداردهایمان تلاش کند شرح کلی وظایف مدیریت جامعِ چرخه تولید هدایت تمام مراحل از توزین دقیق مواد Scaling آماده سازی خمیر تخمیر Fermentation شکل دهی تا پخت نهایی شما مسئول نظارت بر زمان بندیِ تولید به هنگام Just in Time هستید رهبری کوچینگ و توانمندسازی تیم مسئولیت تقسیم دقیق وظایف Task Delegation متناسب با توانمندی هر فرد آموزش تکنیک های به روز به اعضای جدید تیم و ارتقای سطح مهارت کارگران موجود نظارت بر عملکرد و ارزیابی رفتاری پرسنل در حین شیفت تضمین استانداردهای کیفیت Consistency نظارت بر یکنواختی محصولات محصولات باید از نظر ابعاد بافت رنگ و طعم در تمام روزها یکسان باشند جلوگیری از عرضه محصولاتی که حتی کوچک ترین انحراف از استانداردهای کیفی دارند مدیریت منابع و کاهش ضایعات نظارت بر انبارگردانی لحظه ای کنترل تاریخ انقضای مواد و مدیریت دقیق ضایعات تولید شما باید بتوانید با تحلیل دقیق حاشیه سود تولید را با کاهش پرتِ مواد بهبود ببخشید پروتکل های بهداشتی و ایمنی HSE اجرای سخت گیرانه استانداردهای بهداشتی نظارت بر نظافتِ عمیق تجهیزات دستگاه های میکسر فرها میزهای کار طبق چک لیست های روزانه اطمینان از رعایت ایمنی کار برای جلوگیری از حوادث کاری دانش فنی تخصصی شیمی نان و شیرینی درک عمیق از تاثیر دما رطوبت و نوع آرد بر عمل آوری خمیر تسلط بر نحوه کارکرد مخمرها و خمیرترش Sourdough در شرایط محیطی مختلف تسلط بر تجهیزات صنعتی مهارت پیشرفته در کار با فرهای طبقاتی و گردان میکسرها خمیرپهن کن ها و سیستم های بخار توانایی شناسایی علائم خرابی دستگاه پیش از بروز حادثه فرمولاسیون و استانداردسازی توانایی خواندن و اجرای دقیق رسپی ها و تبدیل واحدها قدرتِ تغییرِ تناسب مواد در صورت مشاهده واکنش غیرعادی خمیر به دلیل تغییر دمای محیط دانش کنترل کیفیت تسلط بر شاخص های ظاهری برای ارزیابی کیفیت نهایی مهارت های نرم و رهبری Core Leadership Soft Skills هوش هیجانی در مدیریت توانایی حفظ خونسردی در محیط پرحرارت و پرفشار بیکری مدیریتِ استرسِ تیم در ساعت های اوج تقاضا بدون انتقالِ تنش به پرسنل حل مسئله در لحظه Troubleshooting برخورد قاطع با چالش ها مانند خرابی برق اتمام یک ماده اولیه یا غیبت یک پرسنل و یافتن سریع ترین راهکار جایگزین برای جلوگیری از توقف چرخه تولید ارتباطات موثر توانایی برقراری ارتباط روشن با تیم تولید و همچنین هماهنگی با تیم فروش برای اطلاع رسانی از موجودی یا سفارش های خاص انضباط شخصی و الگوسازی سرشیفتِ ما باید تجسمِ نظم باشد از آراستگی ظاهر تا وقت شناسی و دقت در ثبت گزارش های پایان شیفت شما الگوی تیم هستید شرایط احراز و شاخص های کلیدی Success Criteria حداقل 3 سال تجربه کار در محیط های مشابه تسلط به نرم افزارهای مدیریت موجودی توانایی جسمانی بالا جهت ایستادن طولانی مدت دارا بودن کارت بهداشت معتبر و آشنایی کامل با اصول ایمنی مواد غذایی تهران تهران سعادت آباد تمام وقت پراگ کارشناس ارشد جنسیت تفاوتی ندارد کترینگ رستوران واحدهای غذایی