سرآشپز

توضیحات آگهی

پراگ مسیری 20 ساله از یک آشپزخانه کوچک تا تبدیل شدن به برندی نام آشناست و این رشدِ مداوم تنها با تکیه بر توانمندیِ افرادی ممکن شده که کیفیت و همکاری را اولویت خود می دانند ما در جستجوی نیروی هد آشپزخانه ای هستیم که بتواند با تکیه بر تجربه و مهارت های حرفه ای اش سکان دارِ عملیاتِ روزانه ما باشد و در کنارِ یک تیم برای ارتقای سطحِ استانداردهایمان تلاش کند شرح وظایف برنامه ریزی و اجرای منو همکاری نزدیک و مستقیم با Sous Chef در فرآیند برنامه ریزی منو توسعه دستور پخت های جدید و اطمینان از قابلیت اجرایی آن ها در مقیاس تجاری زمان بندی دقیق فرآیندهای پخت و آماده سازی برای اطمینان از ارائه به موقع و باکیفیت آیتم ها تولید و ارائه آیتم ها مطابق با استانداردهای تعیین شده توسط Chef و SOP سازمان روش های استاندارد عملیاتی مدیریت عملیات آشپزخانه آماده سازی سازماندهی و راه اندازی بهینه و کارآمد ایستگاه های کاری مختلف آشپزخانه نظارت دقیق بر اجرای دستورالعمل های پخت سرو و نگهداری غذاها به منظور حفظ کیفیت ثابت و یکپارچه کنترل کیفیت مواد اولیه در زمان دریافت حین آماده سازی و پس از پخت و انجام اقدامات اصلاحی لازم رهبری و مدیریت تیم آشپزخانه تخصیص وظایف روزانه به اعضای تیم هماهنگی برنامه ریزی شیفت ها و اطمینان از پوشش کامل نیازهای عملیاتی پیگیری مستمر عملکرد کارکنان ارائه بازخورد سازنده و ارزیابی عملکرد فردی و تیمی آموزش و راهنمایی مستمر کارکنان آشپزخانه در حین انجام وظایف نظارت بر رعایت کلیه پروتکل های بهداشتی HACCP ایمنی محیط کار و اصول نگهداری صحیح مواد غذایی مدیریت موجودی و کنترل ضایعات اجرای دقیق سیستم FIFO برای مدیریت مواد اولیه کنترل دقیق نحوه نگهداری تمامی مواد اولیه و محصولات نهایی بررسی و تحلیل میزان ضایعات مواد غذایی و ارائه راهکارهای خلاقانه برای کاهش آن بهینه سازی هزینه ها و افزایش بهره وری شناسایی و اعلام به موقع کسری موجودی مواد اولیه و پیگیری فرآیند خرید و سفارش گذاری استانداردسازی و سرو آیتم ها نظارت بر فرآیند آماده سازی مواد اولیه چینش دقیق و جذاب غذا در بشقاب Garnishing و اطمینان از رعایت استانداردهای سرو مدیریت انبار و امور لجستیکی نظارت بر فرآیندهای ورود خروج انبارداری و بایگانی مواد غذایی و اقلام مصرفی آشپزخانه حل مشکلات عملیاتی رسیدگی و مدیریت موثر مشکلات پیش بینی نشده در طول شیفت کاری از جمله تاخیر در دریافت سفارشات خرابی تجهیزات یا بروز خطاهای احتمالی در فرآیند تولید گزارش دهی تهیه و ارائه گزارش های دقیق و منظم عملکرد موجودی ضایعات و سایر شاخص های کلیدی به مدیر و بخش های مرتبط شرایط احراز حداقل 3 سال سابقه کار در گروه شغلی مربوطه دانش عمیق در تکنیک های آشپزی ایمنی مواد غذایی و اصول بهداشت حرفه ای مهارت قوی در مدیریت تیم رهبری ارتباطات و حل مسئله توانایی کار در محیطی پرفشار و مدیریت همزمان چندین وظیفه آشنایی با سیستم های مدیریت انبار و کنترل موجودی خلاقیت و علاقه به یادگیری و به کارگیری روش های نوین در آشپزی تهران تهران سعادت آباد تمام وقت پراگ کارشناس ارشد جنسیت تفاوتی ندارد کترینگ رستوران واحدهای غذایی