حرفه باریستا که این روزها به یکی از مشاغل محبوب و پرتقاضا در کافهها و رستورانها تبدیل شده، نقش بسیار مهمی در تجربه مشتری و کیفیت خدمات دارد. باریستاها با تهیه و سرو قهوههای مختلف، نه تنها طعم و عطر خاصی به لحظات مردم میبخشند، بلکه در واقع به شکل غیرمستقیم بر رونق کسبوکارهای مرتبط با صنایع غذایی و گردشگری نیز تأثیرگذار هستند. با این حال، یکی از موضوعات مهم برای افرادی که در این حوزه فعالیت میکنند یا قصد ورود به آن را دارند، میزان حقوق باریستا و شرایط درآمدی آنهاست. این حقوق به عوامل متعددی بستگی دارد؛ از جمله سطح مهارت، تجربه کاری، محل فعالیت، نوع کافه یا رستوران و شرایط بازار کار هر منطقه.
در این صفحه چه میخوانید؟
در ایران، به ویژه در شهرهای بزرگ مانند تهران، میزان حقوق باریستا تحت تأثیر عوامل اقتصادی، نرخ تورم، و نوع قراردادهای کاری قرار دارد. با رشد فرهنگ کافهنشینی و افزایش تعداد کافههای تخصصی، تقاضا برای باریستاهای حرفهای بیشتر شده است، اما این رشد با نوسانات اقتصادی و چالشهای بازار کار همراه است. در نقاط دیگر کشور نیز، حقوق باریستا ممکن است تفاوتهای قابل توجهی با پایتخت داشته باشد، بسته به شرایط محلی و توان مالی کارفرمایان. در این مقاله، تلاش شده است تا با نگاهی دقیق و آماری، وضعیت درآمد باریستاها را در ایران بررسی کنیم و دیدگاهی کاربردی به علاقهمندان این حرفه ارائه دهیم تا بتوانند تصمیمات بهتری در مسیر شغلی خود بگیرند.
چرا دانستن حقوق باریستا اهمیت دارد؟
آگاهی از میزان حقوق و درآمد باریستاها از جهات مختلفی برای افراد فعال در این حرفه و همچنین کارفرمایان و سیاستگذاران اهمیت زیادی دارد. این دانش نه تنها به انتخاب مسیر شغلی کمک میکند، بلکه در برنامهریزیهای مالی و مدیریتی نیز نقش مؤثری دارد. در ادامه، به چند دلیل اصلی که اهمیت این موضوع را نشان میدهد، اشاره میکنیم:
اول، برای کسانی که به دنبال ورود به حرفه باریستا هستند، شناخت دقیق از سطح درآمد میتواند به تصمیمگیری هوشمندانهتر کمک کند. وقتی فرد بداند چه درآمدی انتظارش را میکشد، میتواند بهتر برنامهریزی کند و مسیر شغلی خود را با توجه به واقعیتهای بازار انتخاب کند. این موضوع باعث میشود تا افراد با انگیزه و آگاهی بیشتری وارد این حوزه شوند و از توقعات غیرواقعی پرهیز کنند.
دوم، در بازار کار رقابتی امروز، داشتن اطلاعات دقیق درباره حقوق معمول به باریستاها قدرت میدهد تا در مذاکره با کارفرما حقوق و مزایای منصفانهای درخواست کنند. وقتی باریستا بداند ارزش واقعی مهارتها و تجربهاش چقدر است، میتواند بهتر از حقوق خود دفاع کند و از بهرهکشی احتمالی جلوگیری کند.
سوم، دانستن حدود درآمد به باریستاها کمک میکند تا برنامهریزی مالی شخصی بهتری داشته باشند. این موضوع بهخصوص در شرایط اقتصادی ناپایدار و متغیر کشور اهمیت زیادی دارد؛ چرا که مدیریت هزینهها و پساندازها مستلزم آگاهی دقیق از درآمدهای پیشبینیشده است.
چهارم، کارفرمایان و مدیران نیز با آگاهی از سطح حقوق باریستاها میتوانند برنامهریزی بهتری برای جذب و نگهداری نیروی متخصص انجام دهند. تعیین حقوق منصفانه باعث افزایش رضایت شغلی و کاهش نرخ جابهجایی نیرو میشود که در نهایت به بهبود کیفیت خدمات کافهها منجر خواهد شد.
در نهایت، در مقیاس وسیعتر، اطلاع از وضعیت حقوق باریستاها به سیاستگذاران کمک میکند تا با شناسایی نقاط ضعف و قوت بازار کار این حرفه، راهکارهای بهبود شرایط کاری و ارتقای جایگاه شغلی باریستاها را طراحی کنند و به این شکل، به توسعه صنعت کافهداری و خدمات مرتبط کمک کنند.
وضعیت درآمد باریستا در ایران (سال ۱۴۰۴)
حرفه باریستا به عنوان یکی از مشاغل تخصصی و پرطرفدار در صنعت کافهداری، نقش مهمی در ارائه خدمات کیفی به مشتریان و خلق تجربهای متفاوت در فضای کافه دارد. با این حال، میزان حقوق باریستاها در ایران تحت تأثیر عواملی مانند سطح تجربه کاری، مهارت، نوع کافه (زنجیرهای یا مستقل) و محل فعالیت قرار دارد. بررسی دادههای بازار کار سال ۱۴۰۴ نشان میدهد که درآمد این شغل در بازههای متفاوتی بسته به تجربه و شرایط کاری متغیر است و فرصتهای رشد و توسعه در این حرفه نیز به وضوح قابل مشاهده است.
بر اساس دادههای بهروز از آگهیهای استخدام و تحلیلهای بازار کار، جدول زیر میانگین حقوق ماهانه باریستاها را بر اساس سطح تجربه نشان میدهد:
سطح تجربه | میانگین حقوق ماهانه (تومان) | بازه معمول حقوق (تومان) |
باریستای مبتدی | ۱۰,۰۰۰,۰۰۰ | ۸,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۲,۰۰۰,۰۰۰ |
باریستای با تجربه | ۱۵,۰۰۰,۰۰۰ | ۱۲,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۸,۰۰۰,۰۰۰ |
باریستای حرفهای | ۲۲,۰۰۰,۰۰۰ | ۱۸,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۵,۰۰۰,۰۰۰ |
منبع: دادههای آگهیهای استخدامی بازار کار کافهداری ایران سال ۱۴۰۴
از این جدول میتوان نتیجه گرفت که باریستاهای تازهکار با سابقه کاری کمتر از یک سال، معمولاً درآمدی در بازه ۸ تا ۱۲ میلیون تومان دارند که برای شروع فعالیت در این حرفه قابل قبول است. با کسب تجربه و مهارت بیشتر، حقوق به طور متوسط به ۱۵ میلیون تومان میرسد و باریستاهایی که بیش از ۳ سال سابقه حرفهای و نمونهکار دارند، میتوانند درآمدی فراتر از ۱۸ میلیون تومان به دست آورند.
در کنار حقوق پایه، عواملی مانند انعام، بیمه، ساعات کاری شیفتی و مزایا نیز بر درآمد نهایی باریستاها تأثیرگذار است و معمولاً در کافههای زنجیرهای شرایط بهتری فراهم میشود. با توجه به روند رو به رشد صنعت کافهداری در ایران، این حرفه میتواند فرصت مناسبی برای علاقهمندان به حوزه نوشیدنی و خدمات مشتری باشد.
حقوق باریستا در شهرهای مختلف ایران (سال ۱۴۰۴)
یکی از عوامل مهم تأثیرگذار بر میزان درآمد باریستاها در ایران، موقعیت جغرافیایی و نوع منطقه فعالیت است. هزینههای زندگی، سطح توسعه کافهداری و نوع مشتریان در هر شهر، تفاوت قابل توجهی در حقوق ماهانه این حرفه ایجاد میکند. بر اساس دادههای بهروز بازار کار سال ۱۴۰۴، میانگین حقوق ماهانه باریستاها در شهرهای مختلف به شرح جدول زیر است:
شهر / ناحیه | حقوق ماهانه باریستا (تومان) |
تهران (مناطق لوکس و زنجیرهای) | ۱۸,۰۰۰,۰۰۰ تا ۲۵,۰۰۰,۰۰۰ |
تهران (مناطق مرکزی و پرتردد) | ۱۴,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۸,۰۰۰,۰۰۰ |
مشهد | ۱۰,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۵,۰۰۰,۰۰۰ |
اصفهان | ۹,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۴,۰۰۰,۰۰۰ |
شیراز | ۹,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۳,۰۰۰,۰۰۰ |
رشت و شهرهای شمالی | ۱۰,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۶,۰۰۰,۰۰۰ (در تابستان بیشتر) |
شهرهای کوچکتر | ۸,۰۰۰,۰۰۰ تا ۱۲,۰۰۰,۰۰۰ |
منبع: آگهیهای استخدامی و تحلیل بازار کار باریستا در سال ۱۴۰۴
چرا حقوق باریستاها در شهرهای مختلف متفاوت است؟
- تهران: به عنوان پایتخت کشور و مرکز فعالیت کافههای لوکس و زنجیرهای، بالاترین بازه حقوق را دارد که به دلیل هزینه بالای زندگی و تمرکز بازارهای بزرگ و تخصصی است.
- مشهد و اصفهان: این شهرها به دلیل رونق گردشگری و وجود کافههای متنوع، حقوق متوسط و نسبتاً مناسبی برای باریستاها دارند.
- شیراز و رشت: شیراز با بازار گردشگری و رشت به عنوان یکی از مراکز شمالی، حقوقی در سطح متوسط به بالا، به ویژه در فصل تابستان به دلیل افزایش گردشگران، ارائه میدهند.
- شهرهای کوچکتر: در این مناطق با توجه به کمتر بودن تعداد کافهها و بازار کوچکتر، حقوقها در بازه پایینتری قرار دارند.
نکته: حقوق باریستاها علاوه بر میزان پایه، تحت تأثیر مهارتهایی مانند طراحی لاتهآرت، سرعت در تهیه سفارش و رفتار حرفهای قرار دارد. همچنین، باریستاهایی که در شیفت شب یا بخش مدیریت کافه فعالیت دارند، معمولاً درآمد بالاتری کسب میکنند.
درآمد باریستا در خارج از کشور
حرفه باریستا در سطح جهانی یکی از مشاغل پرطرفدار در صنعت قهوه و کافهنشینی است که درآمد آن تحت تأثیر عوامل مختلفی مانند کشور محل کار، میزان تجربه، مهارتهای تخصصی و زبان محلی قرار دارد. بر اساس دادههای جمعآوری شده، میانگین درآمد سالانه باریستاها در چند کشور منتخب به همراه معادل ماهانه آن به دلار یا یورو در جدول زیر ارائه شده است:
کشور | درآمد سالانه | درآمد ماهانه معادل |
ترکیه | ۲۴۰٬۰۰۰ – ۳۶۰٬۰۰۰ لیر | ۱٬۸۰۰ – ۲٬۷۰۰ دلار |
آلمان | ۲۰٬۰۰۰ – ۳۰٬۰۰۰ یورو | ۱٬۶۰۰ – ۲٬۵۰۰ یورو |
کانادا | ۲۵٬۰۰۰ – ۳۵٬۰۰۰ دلار کانادا | ۲٬۰۰۰ – ۳٬۰۰۰ دلار کانادا |
کشورهای عربی حوزه خلیج | ۱٬۵۰۰ – ۲٬۵۰۰ دلار | بسته به برند، سابقه و تسلط به زبان |
نکته: تسلط به زبان انگلیسی یا زبان کشور مقصد، داشتن گواهینامه بینالمللی مانند SCAE و تجربه کار در برندهای مطرح داخلی یا خارجی، فرصتهای شغلی و درآمد باریستاها را به شکل قابل توجهی افزایش میدهد.
چرا درآمد باریستاها در کشورهای مختلف متفاوت است؟
ترکیه: با درآمد سالانه بین ۲۴۰٬۰۰۰ تا ۳۶۰٬۰۰۰ لیر (معادل ۱٬۸۰۰ تا ۲٬۷۰۰ دلار در ماه)، باریستاها در ترکیه معمولاً در کافههای محلی یا زنجیرهای فعالیت میکنند. این میزان درآمد بسته به شهر و برند کافه متفاوت است و برای شروع کار و کسب تجربه در این حوزه مناسب است.
آلمان: درآمد باریستاها در آلمان بین ۲۰٬۰۰۰ تا ۳۰٬۰۰۰ یورو سالانه است که معادل ۱٬۶۰۰ تا ۲٬۵۰۰ یورو ماهانه میشود. با توجه به فرهنگ قوی کافهنشینی در این کشور، باریستاهایی که تسلط به زبان آلمانی دارند و گواهینامههای معتبر حرفهای را کسب کردهاند، فرصتهای شغلی بهتر و درآمد بالاتری دارند.
کانادا: بازار کار باریستا در کانادا بسیار رقابتی است و حقوق سالانه در بازه ۲۵٬۰۰۰ تا ۳۵٬۰۰۰ دلار کانادا قرار دارد. درآمد ماهانه معادل ۲٬۰۰۰ تا ۳٬۰۰۰ دلار کانادا، نشاندهنده فرصتهای شغلی متنوع و امکان ارتقاء شغلی با کسب مهارتها و گواهینامههای بینالمللی است.
کشورهای عربی حوزه خلیج: حقوق باریستاها در این منطقه بین ۱٬۵۰۰ تا ۲٬۵۰۰ دلار در ماه متغیر است. میزان حقوق به برند کافه، سابقه کاری و مهارتهای زبان بستگی دارد و معمولاً فرصتهای شغلی با مزایای جانبی مانند مسکن و بیمه نیز ارائه میشود.
مقایسه حقوق باریستا با مشاغل مشابه در ایران (سال ۱۴۰۴)
حرفه باریستا به عنوان یکی از مشاغل تخصصی در صنعت قهوه و کافه، معمولاً در کنار مشاغلی مانند کمکآشپز، صندوقدار، سالنکار و نیروی خدمات عمومی قرار میگیرد. هر یک از این مشاغل با توجه به نوع وظایف، میزان تعامل با مشتری، سطح مهارت مورد نیاز و فشار کاری، حقوق متفاوتی دارند. بر اساس دادههای بازار کار ایران در سال ۱۴۰۴، میانگین درآمد ماهانه این مشاغل به شرح زیر است:
شغل | درآمد ماهانه (میلیون تومان) | توضیحات |
باریستا | ۸ – ۲۵ | مهارتمحور، پرتعامل با مشتری، تنوع در شیفتها |
کمکآشپز | ۸ – ۱۵ | مهارت ابتدایی در پختوپز، فشار کاری بیشتر |
صندوقدار | ۷ – ۱۴ | دقت بالا، برخورد با مشتری، گاه نیاز به نرمافزار |
سالنکار (کافه / رستوران) | ۸ – ۱۶ | ترکیب خدمات و سرو غذا، دریافت انعام، تحرک بالا |
نیروی خدمات عمومی در کافه | ۷ – ۱۲ | وظایف سادهتر و متنوع، معمولاً بدون نیاز به مهارت خاص |
از این جدول چه میفهمیم؟
باریستا: این نقش به دلیل نیاز به دانش تخصصی در زمینه قهوه، مهارت در استفاده از تجهیزات حرفهای مانند اسپرسوساز، و تعامل مداوم با مشتری، درآمدی نسبتاً بالا در مقایسه با مشاغل مشابه دارد (۸ تا ۲۵ میلیون تومان). میزان حقوق باریستاها به عواملی مانند سطح تجربه، محل کار (کافه محلی یا برند معتبر)، و حتی تسلط به زبان انگلیسی بستگی دارد.
کمکآشپز: با درآمدی در بازه ۸ تا ۱۵ میلیون تومان، این شغل معمولاً برای افراد در آغاز مسیر حرفهای آشپزی مناسب است. فشار کاری بالا، ایستادن طولانیمدت و فعالیت در محیط داغ آشپزخانه از ویژگیهای این شغل است. سطح تخصص نسبت به باریستا پایینتر است.
صندوقدار: اگرچه وظایف این شغل به اندازه باریستا تخصصی نیست، اما نیاز به دقت بسیار بالا و گاه آشنایی با نرمافزارهای حسابداری دارد. درآمد این جایگاه بین ۷ تا ۱۴ میلیون تومان است و در بسیاری از کافهها و رستورانها یک شغل کلیدی محسوب میشود.
سالنکار: این شغل ترکیبی از خدمات مشتری و سرو غذا یا نوشیدنی است و به دلیل دریافت انعام، در بعضی موارد درآمد آن از حقوق ثابت بیشتر میشود. درآمد سالنکاران بین ۸ تا ۱۶ میلیون تومان متغیر است و نیازمند تحرک بالا و روحیهی مثبت در برخورد با مشتری است.
نیروی خدمات عمومی: وظایف این افراد معمولاً شامل نظافت، جابهجایی تجهیزات و کمک به کارکنان اصلی است. درآمد آنها (۷ تا ۱۲ میلیون تومان) در سطح پایینتری قرار دارد و معمولاً به مهارت خاصی نیاز ندارد.
چه عواملی بر درآمد باریستا تأثیر میگذارند؟
درآمد شغل باریستا در ایران به عوامل متعددی بستگی دارد که ترکیبی از مهارتهای تخصصی، تجربه کاری، محل فعالیت، نوع کافه و تواناییهای رفتاری را در بر میگیرد. برخلاف تصور رایج، باریستا بودن تنها به تهیه اسپرسو یا کاپوچینو محدود نمیشود؛ بلکه یک شغل مهارتمحور، دقیق و روبهرشد است که در آن سطح تسلط بر تهیه نوشیدنیهای تخصصی، مانند لاته آرت، قهوههای دستی (مثل پوراور و کمکس) و شناخت دانههای قهوه، تأثیر زیادی بر میزان درآمد دارد. فردی که در این حوزه مهارت کامل دارد و میتواند قهوهای با کیفیت ثابت و جذاب تهیه کند، در کافههای حرفهایتر مشغول به کار میشود و حقوق بالاتری نیز دریافت میکند. علاوه بر این، نوع کافهای که باریستا در آن فعالیت میکند نیز اهمیت دارد؛ کافههای لوکس و برندهای زنجیرهای معمولاً استانداردهای بالاتری در خدمات دارند و به همین نسبت، باریستاهای حرفهایتری استخدام کرده و حقوق بیشتری پرداخت میکنند. برای نمونه، باریستایی با سابقه و توانایی در تهیه قهوه تخصصی ممکن است در یک کافه زنجیرهای در تهران تا ۲۵ میلیون تومان در ماه درآمد داشته باشد، در حالیکه در یک کافه ساده و محلی، همین فرد احتمالاً زیر ۱۵ میلیون تومان دریافت کند.
موقعیت جغرافیایی هم از دیگر عوامل کلیدی است؛ باریستاهایی که در شهرهای بزرگی مانند تهران، اصفهان یا شیراز فعالیت دارند، به دلیل تنوع بیشتر کافهها، سطح بالاتر رقابت و مشتریان خاصپسند، معمولاً درآمد بیشتری نسبت به باریستاهای شهرهای کوچک دارند. همچنین، ساعت کاری و نوع شیفت تأثیر مستقیم بر میزان حقوق دارد. باریستاهایی که در شیفتهای شب، تعطیلات یا بهصورت تماموقت فعالیت میکنند، اغلب علاوه بر حقوق پایه، از انعام، پورسانت فروش یا اضافهکار نیز بهرهمند میشوند. نکته مهم دیگر، مهارتهای ارتباطی و رفتار حرفهای است. باریستایی که ارتباط خوبی با مشتریان برقرار میکند، با خوشبرخوردی و مسئولیتپذیری، تجربه دلپذیری برای مخاطب ایجاد میکند، نهتنها شانس دریافت انعام را افزایش میدهد بلکه احتمال ارتقاء به عنوان سرشیفت یا مربی را نیز دارد. در نهایت، داشتن مدارک تخصصی مانند گواهینامههای بینالمللی SCA یا شرکت در دورههای حرفهای قهوه، برگ برندهای برای ورود به کافههای سطح بالا یا حتی مهاجرت کاری محسوب میشود و درآمد باریستا را به شکل چشمگیری افزایش میدهد.
به طور خلاصه، درآمد باریستا فقط به مهارت در تهیه نوشیدنی محدود نیست، بلکه ترکیبی از تواناییهای فنی، تجربه، رفتار حرفهای و انتخاب هوشمندانه محل کار است. افرادی که این مسیر را جدی دنبال میکنند، فرصتهای مالی و شغلی قابل توجهی پیش روی خود خواهند داشت.
پرسشهای متداول
شغل باریستا با توجه به رشد فرهنگ قهوهنوشی و افزایش تعداد کافهها در ایران، به یکی از مشاغل محبوب بین جوانان تبدیل شده است. در این بخش به پرسشهای رایج درباره حقوق و شرایط کاری باریستاها در ایران پاسخ میدهیم:
آیا حقوق باریستا ثابت است؟
خیر، معمولاً ثابت نیست. بسیاری از باریستاها بهصورت شیفتی، ساعتی یا روزمزدی فعالیت میکنند و میزان حقوق به عواملی مانند سابقه کار، مهارت در تهیه قهوههای تخصصی، شهر محل فعالیت و نوع کافه بستگی دارد. برای مثال، یک باریستای حرفهای در تهران ممکن است بین ۱۵ تا ۲۵ میلیون تومان در ماه درآمد داشته باشد، در حالی که باریستایی با تجربه کمتر یا در شهرهای کوچکتر، بین ۷ تا ۱۲ میلیون تومان دریافت میکند. همچنین، انعام (تیپ) و پورسانت فروش نیز میتواند درآمد ماهانه را افزایش دهد.
در کدام شهر بیشترین حقوق به باریستاها داده میشود؟
تهران به دلیل تعداد زیاد کافههای تخصصی و قیمت بالاتر نوشیدنیها، بالاترین حقوق را به باریستاها پرداخت میکند. پس از آن، شهرهایی مانند شیراز، اصفهان و مشهد نیز به دلیل داشتن کافههای هنری و گردشگری، شرایط درآمدی مناسبی دارند. در مقابل، شهرهایی با بازار محدود یا کافههای سنتی، معمولاً سطح حقوق پایینتری ارائه میدهند.
چطور میتوانم درآمدم را بهعنوان باریستا افزایش دهم؟
برای بالا بردن درآمد در این حرفه، میتوانید روی موارد زیر تمرکز کنید:
- یادگیری قهوههای تخصصی و لاته آرت: توانایی تهیه نوشیدنیهایی مانند کمکس، سایفون، آیسدریپ و اجرای طرحهای لاته آرت، شما را به یک باریستای حرفهای تبدیل میکند.
- شرکت در دورههای آموزشی معتبر: حضور در کلاسهای تخصصی و دریافت گواهینامههای بینالمللی مانند SCA اعتبار شما را بالا میبرد و فرصت ورود به کافههای حرفهای را فراهم میکند.
- تسلط به رفتار حرفهای با مشتریان: خوشبرخورد بودن، توانایی ارتباط مؤثر با مشتری و دقت در ارائه نوشیدنی با کیفیت، باعث افزایش رضایت مشتری و دریافت انعام بیشتر میشود.
- کار در کافههای پرمشتری یا برندهای زنجیرهای: فعالیت در محیطهایی با حجم بالای سفارش یا استانداردهای بالا، معمولاً همراه با حقوق بهتر، مزایای بیشتر و حتی امکان ارتقاء شغلی است.
- تجربه در مدیریت باریستا یا سرشیفت بودن: با گذشت زمان و کسب تجربه، میتوانید به عنوان سرشیفت یا حتی مربی آموزش باریستا مشغول به کار شوید که سطح درآمدی بالاتری دارد.
اگر آمادهاید وارد دنیای جذاب و تخصصی باریستا شوید یا به دنبال فرصتهای بهتر در کافههای حرفهای هستید، همین حالا رزومهتان را در جویاکار بسازید و به صدها آگهی استخدام باریستا در سراسر ایران دسترسی پیدا کنید. فرصتهای شغلی در انتظار شماست!
دنبال باریستا میگردی؟

یه لیست کامل از کارجویانی که به دنبال شغل باریستا هستند برات آماده کردیم.